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Conchiglie con Salsa Velouté
Poco a poco vamos volviendo a la rutina y hay días en los que no da tiempo a planificar la comida, como me ocurrió ayer. Así que me decanté por hacer un plato de la socorrida pasta, aprovechando que...
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Causa rellena de gambas
Continuamos el trimestre por las cocinas de América. Esta semana se eligió, entre otros, elaborar un plato muy conocido de Perú, la causa, que tiene origen precolombino y admite una variedad de...
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Puré de calabacín con crema de alubias rojas
En estos días de fríos ya apetecen platos de cuchara y, por ello, los purés y cremas son una forma de incluirlos en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente muy saludable de proteínas, ricas en...
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Tortillitas de Camarones
A pesar del nombre “tortillitas”, su fórmula no lleva huevos: hoy os propongo unas tortillitas de camarones que son muy populares en la Bahía de Cádiz y en Sevilla. Lo primero es aclarar lo que es un...
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Comidas fáciles: salteado de col con huevo frito
Hoy estoy muy casera, es domingo, y tras las tortillitas de camarones he decidido hacer un salteado de col con jamón que sirva de base a un huevo frito bien coqueto, sin más aditivos ni decoración; el...
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Cazuela Tío Diego
Hoy recupero una tapa que, no sé porqué, se está perdiendo de las ofertas de los bares sevillanos. Se trata de la cazuela Tío Diego, muy popular en la década de los 80 y 90 en los bares hispalenses....
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Tallarines de pepino con emulsión de cebolleta
Esta semana se me ocurrió hacer una ensalada diferente… Utilicé pepino como ingrediente estrella, pues lo relegamos al verano, al gazpacho y, sin embargo, las propiedades nutritivas del pepino son muy...
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Chipirones al Jerez
Este plato es bueno para todo el año y, especialmente ahora, en Vigilia nos sirve de alternativa a los clásicos guisos de la época. Yo he utilizado unos chipirones pero vale cualquier variante de la...
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Cocido de berza
Poco a poco van quedando atrás los días de Vigilia y Cuaresma que han influido de alguna forma en nuestros menús, y empezamos a pensar en platos de carne. El frío no nos deja y las lluvias hacen los...
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Risotto de langostinos y judías verdes
Estamos a finales de mes y hay que tirar del congelador y de lo que hay en la despensa. Nuestro almuerzo se ha basado en lo que nos quedaba de unos langostinos y judías verdes, ambos congelados de...
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